越南咖啡的前世今生

越南咖啡在國際上可說是聞名遐邇,越南咖啡可大致分為兩大類別:「羅布斯塔」及「阿拉比卡」。兩者的比重相當懸殊;最初引進越南的是「阿拉比卡」,但「羅布斯塔」卻是種植面積佔比最大的。
這篇,河粉控編輯就要來介紹這兩種咖啡豆在越南的歷史及介紹,身為咖啡迷的讀者,一定要跟著我們一起看下去喔!


阿拉比卡咖啡的興衰

阿拉比卡咖啡豆是最早引進越南的咖啡豆,在 1857 年時由法國傳教士引進;而羅布斯塔咖啡豆,則是在 1908 年時才引進越南,於越南中部地區開始進行種植試驗。
最早在 1857 年的時候由法國傳教士傳入阿拉比卡咖啡豆,就開始了整個越南咖啡種植之旅,而後在 1908 年羅布斯塔咖啡的引進,在中部的地方慢慢地開始試驗。

1930 年代時,咖啡豆在越南的種植面積達 5900 公頃,而光是阿拉比卡咖啡豆,就佔了高達 4700 公頃!但到了 1980 年代時,反倒是羅布斯塔咖啡豆成為市場上的生力軍,這究竟是為什麼呢?原來是因為阿拉比卡咖啡豆,時常會受到天牛及銹箘( Hemileiavastatrix )的侵擾,導致產量一再下降。反之,羅布斯塔咖啡豆在越南的種植過程中較為順利,越南中部的高原地形,加上 24 至 29 度的氣溫,對於種植羅布斯塔咖啡豆來說,越南可是有得天獨厚的優勢呢!
而其實在 1930 年代時,越南種植咖啡總共有 5900 公頃的面積,阿拉比卡就佔了 4700 公頃,但是到底為什麼到後來 1980 年代,反而是羅布斯塔咖啡豆是越南主力,因為阿拉比卡咖啡在越南種植的過程中,常常受到銹菌(Hemileiavastatrix)以及天牛的干擾,因此產量在後續一直沒辦法起色,反而是羅布斯塔咖啡豆的種植在越南的氣候上面得到很大的回饋,羅布斯塔咖啡豆的主要種植氣候為 24-29 度的熱帶氣候,高地的地形,所以這也是為什麼後來越南咖啡之後的出口都是羅布斯塔咖啡,因為在氣候以及地形上越南有得天獨厚的優勢。


阿拉比卡咖啡在越南還有嗎?

1980 年代時,種植咖啡對於越南的經濟來說日漸重要,越南政府不但開始擴大國營版圖,同時也開放了民營機構來發展咖啡市場。夷靈高原( Cao nguyên Di Linh )-是個覆蓋林同縣的大型高原,緯度與哥斯大黎加一樣,因此,在相同的氣候條件下,產出的咖啡豆品質也相當不錯。主要種植阿拉比卡咖啡豆,而出名的品牌 Arabica Lang Biang 就是出產於此處喔!
在1980年代開始,越南慢慢的把咖啡視為重要的經濟作物,擴大國營外也接受民營組織來經營咖啡市場。所以阿拉比卡與羅布斯塔的混種外,在夷靈高原上面,這個覆蓋林同縣的大高原上 ,就在種植阿拉比卡咖啡,其中有名的品牌Arabica Lang Biang的咖啡品牌,為什麼一開始就提到林同縣,因為他的緯度位置跟哥斯大黎加一樣,因此在大致相同的氣候條件下,其林同也可以種出好的咖啡豆。

除了夷靈高原之外,位於越南西北方的山蘿( Sơn La )也是種植咖啡豆的區域。山蘿位於北緯 21 至 22 度之間,與巴西聖保羅同為赤道的對稱位置,再加上高原及盆地的地形,同樣也有著得天獨厚的種植條件。
再來是越南西北方的山蘿(Sơn La)的地方也是越南種植咖啡的大地方,山蘿(Sơn La)地方是盆地與高原的地形,而山蘿(Sơn La)位於北緯21-22度之間,山蘿與巴西聖保羅是對稱赤道的位置,巴西也就是那個全世界最大的咖啡生產國,所以在緯度跟氣候上都有絕對優勢。

最後,位於廣治省的溪生( Khe Sanh ),是越南中部生產阿拉比卡咖啡豆佔地最廣的區域。
以上三個區域,便是越南生產阿拉比卡咖啡豆的主要區域,有機會到訪時一定要體驗當地的咖啡文化。
最後是Khe Sanh 阿拉比卡也是在中部非常有名,位於廣治的溪生,是中部最大生產阿拉比卡咖啡的地方,以上就是三個主要生產阿拉卡咖啡豆的位置以及品牌。


 羅布斯塔咖啡種植主要在哪邊?

至於羅布斯塔咖啡,主要種植於越南中部的高原-邦美蜀市。邦美蜀市又稱為中央高地,位於多樂省的省會,擁有適合種植咖啡的紅土壤,這種土壤有更好的養分吸收力及保水力,擁有 200 萬公頃的玄武岩土壤,佔比達越南的 60%。
說到越南的羅布斯塔咖啡,首先就要先提到越南中部高原種植咖啡區的邦美蜀市,這個位於多樂市的地方,這個又稱為中央高地的地方,擁有得天獨厚的紅土壤,200萬公頃的玄武岩土壤佔全越南的60%,這種土壤地形能夠有更佳的保水力以及養分吸收力。
多樂省位於海拔 500 至 600 公尺的高地上,因此氣候非常舒適宜人,這樣的氣候適合羅布斯塔咖啡豆的生長。羅布斯塔咖啡豆有個特性,即是需要的水量很高,每次要澆高達 900 公升的水量,但因為紅土壤的獨特保水性,每次只要澆水 320 公升就足夠了。羅布斯塔咖啡豆所需要的水分非常高,通常每次澆水大概900公升,而這個地方因紅土壤保水性的因素,所以每次澆水僅需要320公升就足夠,而多樂市位於海拔500-600的高度的高地,氣候非常涼爽宜人,所以越南中部的高地很適合羅布斯塔咖啡豆的生長,這也是為什麼越南是全世界第二大的咖啡出口國。

看完以上,讀者們應該更加瞭解,為什麼越南中部的地理條件相當適合種植咖啡豆,而且越南是全球第二大的咖啡出口國了吧?身為咖啡迷的讀者,一定要找機會來越南中部走走喔!
覺得講了兩個篇幅的咖啡,讓大家瞭解一下越南咖啡的一些生長歷程,以及越南咖啡種植面積的一些小小資料,希望大家對於越南咖啡能夠有更佳的認識以及了解,但是其實還是覺得兩篇的篇幅不夠我們介紹,如果下次有機會,我們還想在介紹其他跟越南咖啡有關的一些小故事給大家,大家在期待期待一下啦~


本文經阮饅頭授權改寫後刊登
圖片來源:阮饅頭提供

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