越南是個對他國文化接受度很高的國家，尤其胡志明市，更能感受到人們對於多元文化的包容性。走在街上，可以聽到法文、日文、韓文、中文等多種語言，都是因為越南經濟發展的潛力無可限量，而吸引了大量的外資進駐越南。而哪個國家的外派人士多了，自然就會有了該國「美食」的需求。
在越南胡志明市嚐到的異國料理，多由該國人所經營，因此都是非常道地的喔！除了平價的家庭料理，精緻的異國 Fine Dining 餐廳也不少，特別是胡志明市的法國餐廳，擺脫了人們對於法國料理的既定印象－「貴」！反而更多的是擁有浪漫氛圍，價格親民，美食券不遜色的餐廳。
今天，河粉控編輯就依「菜系」，分別推薦 13 間胡志明市高級餐廳 ，想要帶女朋友去約會的紳士們，千萬不能錯過這篇！
法式餐廳：享受偽巴黎餐廳的浪漫情懷
P’ti Saigon
P’ti Saigon 位於充滿殖民風格特色的第二郡，佔地寬廣，但門面不大。入口處有著一個質感小招牌，一個不經意，就容易錯過。進入餐廳前，會先穿過一道幽靜的竹林，為炎熱的天氣增添不少涼感。由於第二郡有許多歐美人士，餐廳大多設有戶外座，P’ti Saigon 亦是如此，而若想選擇戶外座，建議可以傍晚或夜晚前往，這時候正是餐廳最熱鬧的時候。主餐類，推薦牛排及海鮮類，牛排肉質非常鮮嫩，咬勁十足；海鮮類，如：鱸魚排、烤蝦，都相當新鮮，調味恰到好處。
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聯絡電話：+84 28 3620 1880
營業時間：週一公休 / 其他日 11:00–15:00 ＆17:30–23:30
地址：第二郡 52 Ngô Quang Huy, Thảo Điền, Thành Phố Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
La Villa French Restaurant
如其名「 Villa 」，La Villa 位於第二郡的一棟 Villa 內，由一對法籍先生及越籍太太所共同經營。法籍先生 Thierry 在法國及英國的米其林餐廳都擁有多年經驗，到越南時，因緣際會下在美奈的一間五星級度假村遇到了太太 Tina，從此深耕在越南。兩人在這棟漂亮的別墅內開始了創業夢想，沒有五星級酒店的光環，默默地從零開始做起，久而久之，也成了胡志明市小有名氣的法國餐廳。
您可以選擇室內座位或者是鄰泳池的室外座，都非常有氣氛。他們的招牌－起司推車，裡面放有各式各樣的乳酪，可以先切一小角試口味，畢竟有些起司的口味對亞洲人來說味道偏重。
同時，也有種類繁多的法國進口酒單，不怕選不到搭配主餐的酒品，若有選擇困難，親切的服務人員也會給予最專業的建議。
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聯絡電話：+84 28 3898 2082
營業時間：週日至週三 18:00–22:30 / 週四至週六 11:45–15:00 & 18:00–22:30
地址：第二郡 14 Ngô Quang Huy, Thảo Điền, Thành Phố Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
Quince Saigon
Quince 於 2017 年在胡志明市開業，一開業便掀起一股討論風潮，雖然位於第一郡，但離熱門的區域稍遠，所在位置週遭皆為傳統行業的商家，如五金行、電器行等。
Quince 前衛的門面，與這個區域形成了衝突的美感，這就是西貢擅長給人驚喜的方式！室內裝修的部分，使用開放式廚房，並保留了原建築物老舊的磚牆，整體氛圍讓人彷彿身在倫敦或紐約的時髦餐廳裡。
Quince 不盡然屬於法國料理，比較偏向歐陸創意料理。若您是肉食主義者，非常推薦他們的煙燻鴨胸，爽口而不過於油膩；海鮮的部分，推薦北海道扇貝生魚片，搭配清爽的柑橘醬，讓人意猶未盡。
相關連結 聯絡電話：+84 28 3821 8661 營業時間：每日 17:30–23:00 地址：第一郡 37bis Đ. Ký Con, Phường Nguyễn Thái Bình, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
The Refinery Restaurant
The Refinery 位於第一郡，中譯為「精煉廠」，得名於其建築物的前身，是殖民時期用來精煉鴉片的工廠。而現在，從帶有歷史意義的古蹟，搖身一變成了時髦的法式小酒館。
位於熱鬧的第一郡中一個中庭內，讓人可以短暫遠離城市的喧囂。設有室內及室外座位，歐風十足的遮陽棚，搭配古典風格的座椅，以及爬藤類植栽環繞的空間，讓室外座位相當有在巴黎用餐的情調。
除了多種經典法式家庭料理，The Refinery 的葡萄酒單選擇也不少，絕對能找到最適合的酒品搭配美食佳餚。除了他們 C/P 值相當高的商業午餐之後，也可以選擇假日的早午餐，享受一下小巴黎的浪漫氛圍。
相關連結 聯絡電話：+84 28 3823 0509 營業時間：每日 11:00–23:00 地址：第一郡 74 Hai Bà Trưng, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh,
Le Jardin
「Le Jardin」在法文裡是「花園」的意思，顧名思義，餐廳大多數座位都在漂亮的戶外花園空間裡。位於第三郡的使館區，在室外用餐的感覺，就像是戶外的家庭聚餐一樣，十分溫馨。
Le Jardin 可以說是物美價廉的選擇，菜色以傳統法國家庭料理為主，對於法國人來說，就像是「媽媽的料理」一樣，小編每次到訪時一定都有法國人在裡頭用餐，受法國人歡迎程度可想而知。他們的招牌菜色有蝸牛、油封鴨翅沙拉，都非常道地且份量不小，因次食量大的人也不怕吃不飽。
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聯絡電話：+84 28 3825 8465
營業時間：每日 11:30–14:00 ＆ 18:00–20:30
地址：第一郡 31 Thái Văn Lung, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
3G Trois Gourmand
3G Trois Gourmand 同樣也位於第二郡的 villa 內，純白色的 villa 外觀，搭配美麗的綠色植栽及戶外小型游泳池，環境十分優美。室內裝飾乍看之下雖有些老舊，卻讓人有種親臨法國餐廳之感。
於 2004 年開業至今，已有 18 年之久，在胡志明市這個餐飲業極度競爭的城市中，實屬不易。
相較於 Le Jardin 的法式家庭料理，3G 的食物風格與 La Villa 更為相近，是屬於更加精緻的法國料理，如羊排、奶油龍蝦、橙汁油封鴨胸、煎鵝肝等等。用完主餐後，別忘了來點道地的法式甜點—焦糖布丁、馬卡龍為這頓佳餚畫上美麗的句點喔！
相關連結 聯絡電話：+84 908 225 884 營業時間：週一公休 / 其他日 11:30–14:30 ＆17:00–23:00 地址：第二郡 39 Đ. Trần Ngọc Diện, Thảo Điền, Quận 2, Thành phố Hồ Chí Minh
牛排餐廳：來根雪茄、無違和感的紳士酒吧氛圍
Stoker Woodfired Grill & Bar
Stoker Woodfired Grill & Bar 的一樓是酒吧，二樓則是用餐空間，環境高雅且服務人員細心、專業，就像到了紳士俱樂部一般。受到紐約牛排館的影響，Stoker 使用了最傳統的牛肉烹飪技術—直火烘烤。
經過直火烘烤後，牛油的香氣完美誘人，且肉質口感更加軟嫩多汁，即使不沾鹽也能品嚐到牛肉的原始香甜。推薦 Stoker 的熟成肋眼牛排，肉質軟嫩、鮮甜，搭配有著煙燻味的紅酒醬，無論是薯條、麵包，抑或是加在沙拉上都相當適合。
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聯絡電話：+84 907 292 725
營業時間：週一至週五 11:30–23:00 / 週六至週日 17:00–23:00
地址：第一郡 44 Mạc Thị Bưởi, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
El Gaucho | Saigon Pearl
El Gaucho 可說是胡志明市名氣最響亮的牛排館，2021 年間，在胡志明市迅速開展多間分店，在外國人熱門的居住郡，如：第二郡、第七郡皆有據點，因為位置便利，非常受到外派族群的喜愛。除越南之外，在泰國、菲律賓、捷克等國也都有據點。
河粉控編輯最推薦的是 El Gaucho 位於 Saigon Pearl 的分店，設在新興社區的角間處，距離市中心不會太遠，位置、店面卻相對寬闊，且通常人潮不多，適合遠離城市喧囂，享受牛排配美酒的寧靜美好夜晚。
El Gaucho 的肉品皆從澳洲、美國著名農場直接進口，符合人道和天然的飼養標準，且不使用化學物質，均讓牛隻自然發育。因此肉質口感鮮嫩且有淡淡的青草味。河粉控編輯特別推薦安格斯肋眼牛排，取自牛肋脊部位，比例適當的油脂非常好入口，是最安全且不易出錯的選擇。
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聯絡電話：+84 972 697 654
營業時間：每日 11:00–22:00
地址：平盛郡 92A Đ. Nguyễn Hữu Cảnh, Phường 22, Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh
MOO BEEF STEAK PRIME
Moo 位於胡志明市第一郡的熱鬧街上，靈感來自於美國德州的美麗，牛仔們經常在夜晚享受營火晚會，並品嚐直火現烤的牛排。室內裝潢以柔和的咖啡色為主調，寬闊的室內空間搭配溫暖的黃光及得宜的音樂，營造出優雅舒適的用餐空間，是適合慶祝特殊節日及約會的好地點。
除了精心設計的室內空間外，Moo 的料理是連老饕客都讚不絕口的水準。牛肉是從日本的日立市、澳洲專產頂級和牛的穆瓦拉及美國進口，從保存、運送到加工都經過師傅的精心處理，只需要清淡的調味便即可品嘗到最棒的美食饗宴。
當然，如同其他高級餐廳，除了高級牛排菜餚外，海鮮也不遜色，如烤日本扇貝，鮮嫩多汁，是不吃牛肉者的最佳選擇。
相關連結 聯絡電話：+84 28 3822 8628 營業時間：每日 10:00–14:00 ＆17:00–22:00 地址：第一郡 35 Ngô Đức Kế, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
亞洲 Fusion 料理：東西方料理碰撞出迷人火花
The Monkey Gallery DINING
「Monkey Gallery」中文直譯是「猴子畫廊」，河粉控編輯起初百思不得其解，為何這麼一間高級、前衛的餐廳，有如此逗趣的店名？原來是因為三位創辦人及主廚，皆出生於猴年的 1992 年。Monkey Gallery 不只是一間餐廳，同時也是一間甜點吧，這個前所未有的模式在剛開幕時就受到胡志明市美食圈的討論。
至於為什麼叫做 Gallery 畫廊呢？因為他們的理念是：吃得精緻、恰到好處，每道菜品都猶如一件藝術品。確實如此，在河粉控編輯到訪時，同行的男性友人們都覺得份量偏少且吃不飽，但味道確實相當精緻，口味層層堆疊，是很值得一試的餐廳。
室內空間沒有太多裝飾，採用極簡主義的風格，使用大量的灰色元素，搭配室內竹林及半開放式的廚房，整體非常前衛，乍看之下真如同一間畫廊。
Monkey Gallery 僅提供套餐，若覺得價格過高，可以試試價格較為平易近人的商業午餐，品嚐他們精緻且美味的藝術品料理。
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聯絡電話：+84 793 991 992
營業時間：每日 11:30–14:30 ＆17:30–22:00
地址：第一郡 3rd Floor, 91 Mạc Thị Bưởi, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Anan Saigon
Anan Saigon 的創辦人 Peter Cuong Franklin 是2021 年曾榮獲亞洲 50 大餐廳的殊榮的知名越裔美籍主廚。在 胡志明市人氣酒吧篇提過，Anan Saigon 位於第一郡的一條老市場街上，是這條狹小且不是很乾淨的街道的餐廳始祖，為街道帶來新潮的氣息。室內設計採用了昏暗的黃燈，牆面上有著藝術家 Richard Fawcett 的胡志明市全景畫，配上牆上的霓虹 logo，營造出溫馨且活潑的氛圍。
Anan Saigon 的料理既好玩又好拍，道道都有巧思和故事。其中一道特色菜—生羊肉塔（又稱羊肉韃靼），是仿照早期越南部分地區食用狗肉的料理方式，將羊肉、香菜、香茅、薑黃、楊桃、豆鼓等多種材料的結合，為這道菜帶來了特殊的風味。
Anan 著名的甜點—Fish Sauce Bon Bon，結合了越南當地知名的巧克力品牌 Maison Marou，使用了越南檳知省、頭頓省、前江省的三種可可所製成，透過魚露的鹹鮮味，搭配糖及辣椒混合而成，創造了味覺上的饗宴，是 Anan 不容錯過的創意料理。
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聯絡電話：+84 904 792 920
營業時間：週一公休 / 其他日 17:00–23:00
地址：第一郡 89 Tôn Thất Đạm, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Vietnam House Restaurant
Vietnam House 創辦人—Luke Nguyen，是知名的澳籍越裔主廚，推出過電視節目「Luke Nguyen’s Vietnam」及「Master Chef Vietnam」。Luke 在雪梨的餐廳 Red Lantern 更是世界上獲獎最多的越南餐廳之一。
而 Vietnam House 位於第一郡最有法式風情的Dong Khoi 上，該建築物的前身，為 1950 年代著名的咖啡廳 Cafe L’lmperial。位於路口角間處，是一間法國殖民時期留下來的美麗建築，隨著 1960 年代美軍在西貢的存在，這裡成了美國人的熱門社交場所。任時代更迭，步入 Vietnam House 時仍能感受到當年的輝煌及宏偉。
將越南傳統菜色結合摩登的元素，Fusion 料理也正是 Luke 所擅長的，使用椰子汁慢燉澳洲牛排骨，佐胡蘿蔔泥及高麗菜心，創造出新滋味。海鮮的部分，使用了富國島胡椒醬炭烤龍蝦、創意烤鮭魚越南春捲、和牛牛肉河粉、越南煎餅等。Luke 在創新的同時，也擅長發揚越南美味的傳統料理。
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聯絡電話：+84 28 3822 2226
營業時間：每日 11:00–15:00 ＆17:00–22:00
地址：第一郡 93-95-97 Đồng Khởi, P, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
日式料理：職人親自操刀，一秒到日本
Sushi Sake Restaurant Kiyota
文章的開頭提到，胡志明市是一個聚集多元文化的城市，因為日本人眾多，甚至在第一郡有一條被人們俗稱為「日本街」的地方，街上的招牌全是日語，有日本便利商店、日本料理、日本旅館等等，更有不少會講日語的服務人員。可想而知，日本料理的競爭有多麽激烈，但假若你問起最好吃的高級日本料理是哪間？那絕對是非 Kiyota 莫屬！
Sushi Sake Restaurant Kiyota 由來自於宮崎縣的大廚 Kiyota Koutarou 所經營，他的宗旨為使用新鮮且高檔的食材，卻不定上昂貴的價格，希望能為當地人及日本外派人士帶來最美味的日本料理。
店內空間不大，但客人絡繹不絕，所以務必提早預約，以免向隅。若被安排在吧檯座位，邊享用佳餚的同時，還能欣賞日本師傅嫻熟的手藝，也是一場視覺饗宴呢！雖然生意相當好，但服務人員及料理的師傅非常親切，會仔細地為顧客們介紹菜單，讓人感覺賓至如歸。Kiyota 還有多種類的日本清酒菜單，清酒愛好者千萬不能錯過！
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聯絡電話：+84 345 557 803
營業時間：週一公休 / 其他日 17:30–23:00
地址：平盛郡 53 Phạm Viết Chánh, P. 19, Q. Bình Thạnh, Tp. Hồ Chí Minh,
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